Котлета по-киевски — это настоящий кулинарный шедевр, который стал любимым не только в Украине, но и далеко за ее пределами. Приготовление этого блюда, несмотря на впечатляющий результат, требует лишь базовых кулинарных навыков и немного терпения. Овладев пошаговым рецептом, каждый сможет порадовать себя и близких изысканным ужином.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 1 курица (используется только грудка)
- 50 г сливочного масла
- 50 г моцареллы
- 2 яйца
- 200 г панировочных сухарей
- 150 г муки
- 1 л растительного масла
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
Поэтапное руководство по приготовлению
Шаг 1: Для начала куриную грудку отделить от костей, сохранив крыло. Разрезать на два филе, при этом оставляя кости прикрепленными к мясу. Удалить "малое филе" — оно не пригодится.
Шаг 2: Накрыть филе пленкой и слегка отбить скалкой, аккуратно придавая ему форму. Один край можно сделать тоньше для удобства заворачивания.
Шаг 3: Подготовить начинку: нарезать масло на 4 кусочка и натереть моцареллу. Смешать оба ингредиента и уложить в центр каждого филе.
Шаг 4: Завернуть филе вокруг начинки, придавая форме небольших рулетов.
Шаг 5: На столе разместить три глубокие тарелки: одна с мукой, другая с взбитыми яйцами, третья с панировочными сухарями. В кастрюле разогреть растительное масло до 160 °С.
Шаг 6: Обвалять каждую котлету в муке, затем в яйцах, а после в сухарях. Жарить во фритюре до золотистого цвета. Затем осушить на бумажных полотенцах.
Полезные советы и хитрости
Чтобы котлета получилась красивой и аккуратной, важно отбить один край филе сильнее, оставив его толщину около 5 мм. Начинку стоит размещать на более толстой части, чтобы легкость заворачивания была максимальной.
Интересный факт: для панировки вместо муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал — это поможет сохранить сочность котлеты. Для нестандартного вкуса в панировку добавить измельченные картофельные чипсы.
