Летние щи с крапивой: вкус и польза на вашем столе
Во время тепла особенно важно добавлять в свой рацион больше зелени, богатой витаминами. Одним из замечательных вариантов могут стать летние щи, приготовленные с молодой крапивой, щавелем, петрушкой и зеленым луком. Для служебного оформления можно подать их со сметаной.
Что потребуется для приготовления
500 г молодой крапивы,
400 г щавеля,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
500 г картофеля,
1 ст. ложка муки,
60 г маргарина,
2 ст. ложки сметаны,
2 яйца,
50 г зеленого лука,
зелень петрушки,
1 лавровый лист,
3 горошины черного перца,
соль по вкусу.
Этапы приготовления
Перебрать крапиву, тщательно промыть холодной водой, опустить в кипяток на 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Пропустить через мясорубку и выложить в кастрюлю с 20 г маргарина. Потушить в течение 15 минут.
Щавель промыть и нарезать полосками. Яйца сварить, охладить, очистить и разрезать пополам.
Очистить и мелко нарезать морковь и корень петрушки. Лук порубить и обжарить на 20 г маргарина до золотистого цвета вместе с корнеплодами. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и обжарить еще 3 минуты.
Для мучной заправки обжарить муку на оставшемся маргарине, добавить 100 мл воды, сметану, перемешать, довести до кипения и охладить.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Вскипятить 2 литра воды, добавить крапиву и обжаренные овощи, положить картофель. Варить на медленном огне 15 минут, затем добавить заправку, щавель, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Подавайте с половинкой яйца и сметаной.
Время приготовления: 60 минут.
Ккал в порции: 240 калорий.
Летом особенно хочется лёгкой пищи, поэтому вот ещё несколько идей для летних обедов:
Крем-суп из крапивы со сливками и картофелем
12 оригинальных рецептов овощных супов на каждый день
Самые летние супы: 10 холодных рецептов для жаркой погоды
