В издательстве «ХлебСоль» вышла новая книга Анастасии Палферовой, члена Российской Ассоциации Сомелье и амбассадора Vinitaly, под названием «Просекко. Вино с игристым настроением». В ней детально рассматриваются особенности этого популярного игристого вина. Рассмотрим, чем просекко отличается от шампанского.
Почему стоит различать эти вина
Несмотря на многочисленные обсуждения в социальных сетях, различия между просекко и шампанским по-прежнему вызывают путаницу. Многие продолжают утверждать: «Самое вкусное шампанское — это просекко». Понимание этих различий поможет избежать недоразумений и позволить сделать осознанный выбор, который будет по-настоящему приятным.
Три ключевых различия
Разберемся, что же делает каждое из этих вин уникальным. Рассмотрим три основных критерия:
Сорта винограда: Просекко изготавливается в основном из сорта винограда «глера», который составляет не менее 85% состава. Розовое просекко иногда делает с добавлением «пино нуара». Шампанское же комбинирует несколько сортов винограда: «пино нуар», «пино менье» и «шардоне», среди прочих.Происхождение: Шампанское производится исключительно во Франции, в регионе Шампань. Просекко же родом из итальянских округов Венето и Фриули.Метод производства: Для шампанского используется классический метод, тогда как просекко чаще всего делается по резервуарному методу, известному как метод Шарма.Сравнение вкусов
Выбор между просекко и шампанским может быть непростым. Важно понимать, что различия в сортах, регионах и методах производства прямо влияют на вкус и аромат напитков.
Климат и почва: Шампань — более прохладный регион, что способствует лучшему накоплению кислотности в винограде. В результате, шампанское отличается яркой кислотностью, а просекко имеет более мягкий профиль.Ароматические нотки: «Глера», как сорт, добавляет легкие цветочно-фруктовые оттенки, такие как персики и груши, в то время как шампанское наполнено более сложными нотками выпечки и орехов в зависимости от сорта.Методы и их влияние: Шампанское зачастую обладает богатым букетом за счет выдержки на осадке, тогда как просекко обычно более нейтрально и передает только характерные нотки используемого винограда.
