С 1 апреля в России вступает в силу новый стандарт на белый хлеб, разработанный Росстандартом. Это обновление касается ГОСТа, который действовал с советских времен, и оно обещает внести значительные изменения в производство хлебобулочных изделий.
Что нового ожидает производителей и потребителей?
В рамках нового стандартa хлебозаводы получают возможность выпуска подового хлеба овальной формы. Максимально допустимый срок хранения такого хлеба на предприятии после его выпечки остается прежним — не более 10 часов.
Также стоит отметить, что по новому ГОСТу масса белого хлеба теперь может составлять менее 500 граммов, что было немыслимо ранее. Кроме того, требования к сроку реализации в магазинах также изменились: если раньше производитель имел 24 часа с момента извлечения из печи, то сейчас это ограничение отменено.
Разнообразие ингредиентов
Согласно новым нормам, для приготовления белого хлеба разрешается использовать пшеничную муку высшего, первого и второго сортов, а также традиционные ингредиенты, такие как хлебопекарные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и сахар. Важно отметить, что расширен список допустимых добавок, теперь в технологии производства могут быть использованы функциональные вещества, антиокислители и ферменты.
Другие новшества в стандартах
В последнее время Росстандарт также обращает внимание на другие продукты. Например, запускается ГОСТ на чипсы, согласно которому степень пережаривания не должна превышать 20%. Это изменение направлено на улучшение качества и безопасности пищевой продукции, доступной на российском рынке.
Таким образом, обновления в стандартах охватывают не только хлеб, но и другие популярные продукты, отражая современные тенденции в потребительском спросе и уровне здоровья населения.
