Новые данные, опубликованные в журнале Nutrients, подчеркивают, что привычные для многих специи могут сыграть важную роль в обеспечении организма антиоксидантами. Исследование показало, что именно через приправы средний взрослый человек получает около 680 мг полифенолов за месяц, что составляет до 12% от общего поступления этих полезных веществ с пищей. Полифенолы известны своими противовоспалительными и защитными свойствами, которые оказывают положительное влияние на сердце, метаболизм и старение клеток.
Исследование подробностей
В исследовании приняли участие 212 человек, которые делились информацией о том, как часто они используют 27 различных видов трав и специй. Наиболее популярными оказались черный перец, корица и гвоздика — именно эти приправы стали основными источниками полифенолов. Согласно базе данных Phenol-Explorer, эти специи отличаются особенно высокими концентрациями активных веществ.
Недооценка роли специй
Авторы исследования обращают внимание на то, что в большинстве других исследований о питании специи зачастую игнорируются, что может привести к занижению реального количества потребляемых антиоксидантов. Добавление специй в рацион представляет собой простой и эффективный способ повысить пользу пищи без изменения ее калорийности. Ученые предлагают включить информацию о специях в будущие диетические опросы, чтобы более точно оценить их вклад в общее состояние здоровья.
Эффективное сочетание компонентов
Кроме того, ранее было установлено, что комбинация куркумина и аминокислоты триптофана обеспечивает более эффективную защиту кишечника от воспалений, чем употребление каждой из добавок отдельно. Это открытие подчеркивает важность изучения взаимодействий между различными компонентами пищи для более точной оценки их воздействия на здоровье, пишет Hi-Tech Mail.
