Мезе — это невероятно вкусная намазка из запеченных баклажанов, обогащенная нотами чеснока и йогурта. Эта незаменимая закуска, популярная в Турции, традиционно подается как сопровождение к рюмочке ракии, смягчающей вкус алкоголя перед основной трапезой.
Для достижения идеального вкуса необходимо использовать три ключевых ингредиента. В первую очередь, баклажаны следует запечь, грубо говоря, в духовке или, что предпочтительнее, на гриле. После запекания их нужно мелко порезать и смешать с йогуртом и чесноком. Острота и специи добавляются по личным предпочтениям.
Примечание: в некоторых рецептах используется запеченный перец, что придает мезе особую пикантность. Такой вариант особенно распространен в Греции.
Ингредиенты
- баклажаны - 3 шт.
- чеснок - 2-4 зубчиков
- турецкий или греческий йогурт - 200 мл
- соль и лимонный сок - по вкусу
- турецкий перец пул бибер - 2 щепотки
- оливковое масло - 1 ч. ложка
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны наколите в нескольких местах с помощью вилки или ножа. Запекайте, периодически переворачивая, до полной мягкости, ориентировочно 40 минут.
2. Переложите горячие баклажаны в миску и накройте пищевой пленкой. Дайте им отдохнуть примерно 15 минут, чтобы легче очистить от кожицы.
3. Остудите баклажаны, удалите кожуру и семена, нарежьте мякоть мелко.
4. Смешайте рубленый чеснок с баклажаном и добавьте йогурт. Количество чеснока можно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
5. Приправьте получившуюся массу солью и лимонным соком по вкусу.
6. Подавайте в охлажденном виде, щедро полив оливковым маслом и присыпав острым турецким перцем пул бибер.
