Недавно на рынке попалась невероятно ароматная маракуйя, которая стала настоящим соблазном для приготовления десертов. Изначально планировалось создать суфле, однако в силу летней расслабленности идея была отложена в долгий ящик. Маракуйя, тем не менее, продолжала радовать своим насыщенным вкусом и духом, лежа на кухонном столе.
На днях появилась возможность попробовать новое сладкое меню в любимом ресторане, где был представлен оригинальный кремовый десерт с маракудой, который во Франции называется “fruit de la passion”. Напоминал он тропическую версию лимонного курда и произвел настоящее впечатление.
Появилась мысль попробовать приготовить что-то подобное, но тут же настигла реальность: традиционный способ создания лимонного курда требует слишком много времени и усилий — несколько минут надо провести у плиты, нежно помешивая массу для достижения нужной консистенции. Это не самый привлекательный вариант.
Как раз в этот момент на глаза попалось письмо от бывшего коллеге, кондитера из Питера, который делился экспресс-рецептом заварного крема для микроволновки, утверждая, что его готовка занимает менее трех минут. Идея показалась рискованной, но, учитывая удачный опыт с другими блюдами, было решено попробовать.
Рецепт быстрого заварного крема с маракуйей
- 4 спелых плода маракуйи
- 2 яйца
- 70 г сахара
- 10 г сливочного масла
Приготовление кремового десерта
Для начала в чашу миксера помещаются яйца и сахар, которые взбиваются до однородной массы. Затем маракуйю разрезают пополам, а мякоть выскребают в отдельную посуду. Некоторые предпочитают процедить массу через сито, чтобы избавиться от семян, однако их наличие придаёт крему интересную текстуру.
Мякоть аккуратно смешивают с яичной массой и кубиками сливочного масла. Приготовленную смесь переливают в стеклянную посуду и ставят в микроволновую печь на максимальную мощность. Через минуту крем достают и перемешивают, затем повторно помещают на минуту в микроволновку. На третьем этапе крем прогревают уже только 30 секунд, после чего перемешивают и разливают по порционным вазочкам.
После остывания крем следует убрать в холодильник, где он сохранит свежесть в течение недели.
Итак, просто и быстро — идеальный десерт для любого случая!
