В Токио было зафиксировано историческое событие: японский ресторатор заплатил небывалые 3,2 миллиона долларов за гигантского тунца, который впоследствии превратился в деликатес для посетителей его ресторанов.
Заключение сделки состоялось в понедельник на знаменитом аукционе, где торговались самые ценные морепродукты. Киёси Кимура, владелец сети суши-ресторанов, известный как «Король тунца», приобрел рыбу весом 243 килограмма, выловленную у северного побережья Японии. "Цены сместились в небеса, и я, честно сказать, был удивлён суммой, но надеюсь, что этот тунец подарит всем удачу", — поделился Кимура после аукциона, проходившего на главном рыбном рынке столицы.
Цена выкупленного тунца в 510,3 миллиона иен (около 3,2 миллиона долларов) стала рекордной с 1999 года, когда были начаты соответствующие подсчёты. Предыдущий рекорд принадлежал 278-килограммовому тунцу, который в 2019 году был продан за 333,6 миллиона иен. В прошлом году покупатель заплатил 207 миллионов иен за рыбу весом 276 килограммов.
Как устроили праздник для гурманов
Из этого рекорда Кимура приготовил специальные роллы, которые были предложены посетителям его ресторанов по цене около 500 иен (примерно 3 доллара).
Одной из первых гостей удостоившихся чести попробовать редкий деликатес стала 19-летняя Минами Сугияма: "Это начало года — просто великолепно. Я наслаждаюсь такой вкусной рыбой!". Находившийся рядом синтоистский священник, 40-летний Киёси Нисимура, добавил: "Тунца даже не надо соевым соусом подправлять — его сладкий вкус и невероятная текстура способны доставить настоящее счастье".
Перспективы восстановления популяции тунца
Эксперты отмечают, что популяция тихоокеанского голубого тунца, находившаяся на грани вымирания, постепенно восстанавливается. Дейв Гершман из природоохранной организации Pew Charitable Trusts заявил, что это связано с принятыми мерами, включая план восстановления, запущенный в 2017 году, и последствиями пандемии COVID-19, из-за которой торговля снизу упала на аукционах.
"Если в 2026 году будут приняты дополнительные меры, то популяция этих рыб действительно может получить шанс на светлое будущее. Японские, американские и корейские руководители рыболовной отрасли должны согласовать стабильный план управления, чтобы избежать повторения ситуации с переуловом", — подчеркнул Гершман.
