30-летняя история «Бочки» на Пресне завершает свой век, и это событие можно смело назвать концом целой эпохи. Заведение, работающее с 1996 года, распахнет свои двери в последний раз в последний день февраля, согласно объявлению в официальном телеграм-канале ресторана.
«Тридцать лет — это значительный срок… С тех пор как мы открыли свои двери, к нам приходили не просто гости, а целые семьи, сменившиеся поколениями. Команда менялась, но мы всегда оставались верны своим традициям, особенно в том, что касается бычка на вертеле по выходным», — делится команда Maison Dellos.
Путь «Бочки» среди московских ресторанов
На фоне современного ресторанного ландшафта Москвы, где многие заведения появляются и исчезают, «Бочка» смогла сохранить свою популярность и идентичность. За три десятилетия вокруг нее возникали и закрывались десятки проектов, но ресторан не поддавался ни перезапускам, ни ребрендингам, став основой ресторанной империи Андрея Деллоса. Именно здесь он начал строить свой путь в мир гастрономии, после чего открылись такие знаковые заведения, как «Пушкинъ», «Турандот», «Фаренгейт», «Шинок», «Казбек», «Шануар», «Матрешка» и «Волна».
Обсуждение ситуации в ресторанной сфере
Мнения экспертов и ресторанных обозревателей касаются не только «Бочки», но и всего рынка. Так, один из зрителей издания «Антиглянец» задал вопрос: «Как же там соседний “Шинок”? Волнуемся за блестящий борщ». К тому же, ситуацию усугубляет «ресторанопад», связанный с повышением НДС и другими экономическими факторами, что вызывает оживленные обсуждения в кругу профессионалов.
«Бочка» навсегда останется в памяти москвичей как символ стабильности и качества, и ее закрытие — это не просто изменение в ресторанной карте, а утрата культурного наследия города.
