Представляем вашему вниманию удивительное меню русского ресторана, популярного в начале XX века, поражающее своим сочетанием простоты и благородства.
Эксперт по русской кухне, историк Максим Марусенков, освещает особенности гастрономической культуры той эпохи.
Иван Сергеевич Шмелёв иногда сталкивается с критикой за свою идеализированную картину дореволюционной Москвы. Однако давайте взглянем на реальность через меню ресторана Степана Васильевича Крынкина от 7 июля 1906 года. Несмотря на то, что в названии упоминается С. И. Крынкин, фактически заведением управлял именно С. В. Крынкин. Вспомним известный фрагмент из произведения Шмелёва:
— У меня здесь воздух особый, «крынкинский»!, — звучит голос Крынкина. — А вот, пожалте в июне... свежей клубникой! Прямо с полей и огородов, с-под Девичьего... — и все ко мне. С Москва-реки — живыми раками, а из куфни вареными, рябчиками, цыплятами на пару, ухой из стерляди с расстегайками... А чем вас угостить, как же?! Не обижайте-с. Просто скажите: «Степан Васильевич Крынкин, птичьего молока, сей минут!» Для Сергей Иваныча... — со дна моря достану-с!...
Таким образом, описание Шмелёва точно отражает атмосферу того времени и гастрономические удовольствия, которые могли предложить рестораны Москвы, сообщает источник.
