Как сделать идеальную лазанью: секреты шефа-повара Мирко Дзаго

Лазанья это не просто блюдо, это настоящая кулинарная симфония, которая способна удивить ваших близких!

Ароматное мясное рагу, сливочный соус и толщина пасты идеальное сочетание, которое заставит вас забыть о диетах. Сегодня известный шеф-повар Мирко Дзаго делится своими секретами, как приготовить этот итальянский деликатес на высшем уровне.

Идеальные Ингредиенты

Основной залог успеха лазаньи правильно подобранные компоненты. Для приготовления понадобятся:

• Листы теста
• Говядина
• Овощи: морковь, лук, помидоры, сельдерей
• Красное вино
• Сливочное масло и мука
• Сыр, предпочтительно пармезан
• Молоко

Совет: Тесто для лазаньи можно сделать самостоятельно из смеси пшеничной муки и семолы с добавлением яиц. Но и готовые листы также подойдут, если подойти к ним правильно.

Приготовление Начинки

Для классической лазаньи необходимо приготовить соус болоньезе. Начините его говяжьим фаршем, обжарив перед этим нарезанные лук, морковь, чеснок и сельдерей.

Совет: Не используйте кетчуп или томатную пасту. Лучше брать спелые помидоры без шкурки и семян. Дайте соусу повариться на медленном огне до густоты.

После этого, вам нужен сливочный соус бешамель, который легко готовится на основе молока и муки. Просто обжарьте муку до золотистого цвета, затем постепенно добавляйте молоко и доведите до нужной консистенции.

Сборка Лазанья

Важно знать, что лазанья увеличивается в объеме во время запекания. Поэтому выберите форму диаметр 23 х 33 см и габаритами не менее 7 см.

Старайтесь укладывать слои крестообразно, чередуя их, чтобы избежать развала. Например: бешамель, рагу, сыр и листы теста. Повторите этот процесс несколько раз, не забывая добавлять щепотку сливочного масла для дополнительной нежности.

Как только все слои собраны, отправляйте лазанью в предварительно разогретую до 180 C духовку на 3040 минут, пока сыр не станет золотистым и хрустящим.

Приятного аппетита!