Вездесущая гастрономия приглашает ценителей вкусной еды устроить настоящий праздник на ужин. Четверг уже давно стал рыбным днем, и это отличный повод побаловать себя аппетитной красной рыбой в сливочном соусе. А если добавить к этому спагетти, то получится совершенно необычное блюдо, полное ярких вкусов и удовольствия!
Необходимые ингредиенты
- Филе сёмги или форели (без кожи) — 500-600 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливочное масло — 70 г
- Соль — 1 ч. ложка (и для пасты)
- Паприка — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Свежий шпинат — 1 пучок (около 100 г)
- Помидоры черри — 100-150 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Брокколи — 300 г (свежая или замороженная)
- Спагетти — 200 г
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
Процесс приготовления
1. Сначала следует сварить спагетти — это можно сделать одним из первых дел, чтобы паста была готова к моменту, когда к ней добавят соус. В большую кастрюлю налейте воду, исходя из пропорции 1 литр на 100 г сухих спагетти, и доведите до кипения.
Добавьте щепотку соли (около 10 г на литр, но лучше по вкусу) и осторожно опустите спагетти в кипящую воду. Варите по времени, указанному на упаковке (обычно 8-10 минут) до состояния «аль денте». Не забудьте периодически помешивать, чтобы паста не прилипла ко дну.
Когда спагетти станут готовыми, откиньте их на дуршлаг, затем переложите обратно в кастрюлю или миску, добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте.
2. Пока варится паста, подготовьте рыбу и овощи. Нарежьте филе рыбы кубиками (по 2-3 см), промойте шпинат и крупно накрошите. Помидоры черри разрежьте пополам, а брокколи разбейте на соцветия. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
3. В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте чеснок и обжаривайте 30-60 секунд, осторожно следя, чтобы он не подгорел. Выложите кусочки рыбы, приправьте солью, паприкой и перцем, обжаривайте 5 минут. Затем добавьте шпинат и помидоры, аккуратно перемешайте и тушите еще 3 минуты. После этого влейте сливки и добавьте брокколи. Доведите до легкого кипения, снизьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5-7 минут. При необходимости попробуйте и добавьте соль или перец по вкусу.
4. Соедините сваренные спагетти с соусом в сковороде, перемешайте все ингредиенты так, чтобы паста была равномерно покрыта соусом. Прогрейте блюдо в течение 1-2 минут на среднем огне. Подавайте сразу же, при желании посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
