Маринованные кабачки на зиму: идеальный рецепт без стерилизации

24 февраля 2026, 19:14

Хранить летнее обилие овощей можно с пользой. Один из самых популярных способов — маринование кабачков. Приведенный ниже рецепт позволит сохранить хрустящие кабачки на протяжении всей зимы, а благодаря наличию различных пряностей можно создать уникальный вкус, пишет канал.

Классический рецепт

Ингредиенты

Кабачки — 1.8 кг (предпочтительно нарезанные кружочками)
Укроп — по вкусу (желательно использовать зонтики)
Чеснок — 10 зубчиков (для размещения в банках)
Гвоздика — по вкусу
Лавровый лист — по желанию
Горошек перца — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Для маринада:
Вода — 3 литра
Сахар — 380 г
Соль — 140 г
Уксус 9% — 380 мл

Подготовка кабачков и маринада

Сначала необходимо стерилизовать банки и крышки — это гарантия долголетия ваших заготовок.

На дно каждой банки раскладываются зонтики укропа, по кусочку болгарского перца (по желанию), 1–2 зубчика чеснока, 1–2 гвоздики, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.

Приготовление

Кабачки моются, опционально очищаются, нарезаются кружочками толщиной 0.7–1 см и укладываются в банки, стараясь не сминать.

Банки заливаются кипятком до верха и оставляются на 10–15 минут. Вода затем сливается в кастрюлю.

В кастрюле смешивается слитая вода (при необходимости можно добавить до 3 литров), добавляется сахар и соль. Состав доводится до кипения и варится 1–2 минуты. За пару минут до окончания варки добавляется уксус.

Горячий маринад заливается в банки с кабачками, после чего они закатываются стерильными крышками и переворачиваются, укутываются до полного остывания.

Вариант с пряностями

Ингредиенты

Кабачки — 1.8 кг
Укроп — по вкусу
Чеснок — 10 зубчиков
Смешанные пряности: базилик, тмин — по вкусу
Чили перец — для остроты (по желанию)
Для маринада:
Вода — 3 литра
Сахар — 380 г
Соль — 140 г
Уксус 9% — 380 мл

Подготовка и приготовление с пряностями

Как и в классическом варианте, банки стерилизуются, дно готовится.

Кабачки укладываются в банки, добавляются смешанные пряности и чили для пикантности.

Маринад готовится аналогично: состав доводится до кипения с добавлением уксуса в самом конце.

После этого банки закатываются и укутываются до остывания.

Теперь на столе будут ждать ароматные и хрустящие маринованные кабачки!

#КабачкиНаЗиму #МаринованныеКабачки #ХрустящиеКабачки #БезСтерилизации #ЗимниеЗаготовки

Источник: Готовим По-Домашнему с любовью!

Топ

Маринованные кабачки на зиму: идеальный рецепт без стерилизации

19:14

Как замариновать кабачки на зиму: секреты и рецепты

В преддверии зимы стоит подумать о заготовках. Одним из самых простых и вкусных способов сохранить кабачки являются их маринование. В этой статье представлены классический и пряный рецепты. Классический рецепт Ингредиенты для классического рецепта: ...

19:14

Сладкие изыски: самые вкусные десерты сезона

Ласковая зима потихоньку уходит, а вместе с ней пора насладиться восхитительными десертами. В этом обзоре собраны настоящие кулинарные шедевры, которые порадуют даже самых взыскательных гурманов. Нежные и оригинальные сладости Пряный кекс с грушами:...

18:06

Тепло Масленицы: праздник в музее Античности и Византии

В музее Античности и Византии прошел незабываемый семейный праздник Масленицы, который привлек множество любителей традиционных весенних гуляний. Зал «Олимп» наполнился атмосферой радости, смеха и веселья, став площадкой для народных...

16:38

Сытное блюдо с рисом и сосисками для быстрого ужина

Сегодня на повестке дня — рецепт, который станет настоящим спасением в будние дни. Рис с сосисками в мультиварке — это не просто простое, но и вкусное блюдо, которое идеально подойдет как для обеда, так и для ужина. Его...

15:11

Теплый вечер вдали от зимних холодов

Сегодня на улице царит морозная погода, заставляющая уфимцев укутываться в тепле, словно в уютном пледе. Несмотря на начальные солнечные лучи, которые манят на улицу, быстро становится ясно, что тепло — это лишь иллюзия. Утром, вдохнув свежий зимний...

14:02

Как разрезать бисквит, чтобы получить идеальные коржи

Бисквит, являясь базой для множества тортов и десертов, требует особого внимания при нарезке. Нежная текстура легко крошится, потому важно избежать ошибок в этом процессе. Однако не стоит расстраиваться! Следуя нескольким простым советам и используя...

13:05

Непревзойденный гречневый суп с фрикадельками

Гречневый суп с фрикадельками — это идеальное блюдо для уютного семейного ужина. Нежный вкус, сытность и полезные качества гречки делают этот суп настоящим фаворитом в любой кухне, сообщает Рецепты...

12:08

Секреты супового этикета: как есть правильно в ресторане и дома

В 1717 году в Версале, за обеденным столом, русский посол граф Борис Куракин оказался в неловкой ситуации. Закончив свой луковый суп, он наклонил тарелку, что мгновенно нарушило атмосферу застолья. Французский министр иностранных дел...

11:16

Топ-5 летних овощей и секреты их максимальной пользы

Летний сезон — настоящая сокровищница для любителей овощей, ведь именно в это время года они насыщены витаминами и клетчаткой. Свежие, сезонные и часто собранные с грядок, эти овощи могут принести неоценимую пользу для здоровья. Однако важно не только...

10:17

Когда борщ превращается в щи: забавная история из столовой

В одном из городов на берегу Волги расположена любимая многими столовая «Ёлочка», где до сих пор обеды принимает половина населения. Здесь борщ подают весьма необычным образом: сначала готовят щи, а перед подачей в тарелку добавляют ложку отварной...

08:53

Вкусное низкокалорийное печенье из подсолнечной муки

Это печенье, обладая мягкой текстурой, напоминает знакомые молочные коржики, но в нем гораздо меньше калорий. Невероятно вкусно намазывать на него, например, арахисовую пасту. Так что не удивляйтесь, если это лакомство станет вашим новым...

07:31

Где найти настоящие вкусы: рынок как центр гастрономических открытий

Для истинных гурманов рынок — это не просто место для покупок, а настоящий гастрономический рай. Здесь, среди ярких цветов и захватывающих ароматов, можно найти все, что душа пожелает. Как выбрать лучшие продукты Посетив местный рынок, легко...

06:21

Как приготовить идеальные молочные блины

Для приготовления тонких блинов на молоке все компоненты должны быть при комнатной температуре. Эти блины отлично подойдут к различным гарнирам, таким как сметана, сливки, мед, варенье или красная икра, пишет источник. Необходимые ингредиенты ...

05:02

Несмотря на трудности, 18-летняя девушка осталась опорой для бабушки

Восемнадцать лет — это возраст, когда происходит много изменений и открытий. В это время молодые люди строят планы на будущее: учеба, работа, возможно, переезд в большой город. Так думала и Марина, мечтая о карьере дизайнера. Однако жизнь внесла...

03:43

Сладкий праздник варенья

Есть ли на вашем столе варенье? 5 ноября мы отмечаем один из самых сладких дней в году — День варенья. Это неофициальный праздник, но он способен пробудить теплые воспоминания и напомнить о важных моментах жизни. Ароматы и воспоминания Представьте: за...

02:15

Кофе как ключ к долголетию и мифы о сне

Недавние исследования подтверждают, что 3-4 чашки кофе в день могут служить защитным фактором против таких заболеваний, как болезни Альцгеймера и Паркинсона. Современные данные показывают, что секрет долголетия не в строгих диетах или непрекращающихся...

01:10

Неповторимые рецепты бутербродов к Новому году

С наступлением новогоднего сезона актуальность закусок на столе возрастает, и бутерброды становятся настоящим хитом. Их многообразие позволит угодить всем гостям, а подготовка занимает совсем немного времени. В данной статье представлены...

Вчера, 23:56

Новые коллекции вин: искусство дегустации в каждом боксе

С радостью анонсированы уникальные коллекционные наборы вин, созданные для настоящих ценителей. Эти тематически подобранные коллекции предоставляют возможность насладиться выдающимися винами в уединении собственного дома. Каждый набор поставляется в...

Вчера, 22:53

Как выбрать и упаковать сало: простой гид для гурманов

Введение в гастрономию сала Сало и копчёный бекон – это не просто закуска, а часть нашей кулинарной истории. От традиционного продукта в домашних условиях до стильных упаковок, которые становятся отличным подарком, особенно в праздничные...

Вчера, 21:32