Маринованные кабачки на зиму: идеальный рецепт без стерилизации
Хранить летнее обилие овощей можно с пользой. Один из самых популярных способов — маринование кабачков. Приведенный ниже рецепт позволит сохранить хрустящие кабачки на протяжении всей зимы, а благодаря наличию различных пряностей можно создать уникальный вкус, пишет канал.
Классический рецепт
Ингредиенты
Кабачки — 1.8 кг (предпочтительно нарезанные кружочками)
Укроп — по вкусу (желательно использовать зонтики)
Чеснок — 10 зубчиков (для размещения в банках)
Гвоздика — по вкусу
Лавровый лист — по желанию
Горошек перца — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Для маринада:
Вода — 3 литра
Сахар — 380 г
Соль — 140 г
Уксус 9% — 380 мл
Подготовка кабачков и маринада
Сначала необходимо стерилизовать банки и крышки — это гарантия долголетия ваших заготовок.
На дно каждой банки раскладываются зонтики укропа, по кусочку болгарского перца (по желанию), 1–2 зубчика чеснока, 1–2 гвоздики, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
Приготовление
Кабачки моются, опционально очищаются, нарезаются кружочками толщиной 0.7–1 см и укладываются в банки, стараясь не сминать.
Банки заливаются кипятком до верха и оставляются на 10–15 минут. Вода затем сливается в кастрюлю.
В кастрюле смешивается слитая вода (при необходимости можно добавить до 3 литров), добавляется сахар и соль. Состав доводится до кипения и варится 1–2 минуты. За пару минут до окончания варки добавляется уксус.
Горячий маринад заливается в банки с кабачками, после чего они закатываются стерильными крышками и переворачиваются, укутываются до полного остывания.
Вариант с пряностями
Ингредиенты
Кабачки — 1.8 кг
Укроп — по вкусу
Чеснок — 10 зубчиков
Смешанные пряности: базилик, тмин — по вкусу
Чили перец — для остроты (по желанию)
Для маринада:
Вода — 3 литра
Сахар — 380 г
Соль — 140 г
Уксус 9% — 380 мл
Подготовка и приготовление с пряностями
Как и в классическом варианте, банки стерилизуются, дно готовится.
Кабачки укладываются в банки, добавляются смешанные пряности и чили для пикантности.
Маринад готовится аналогично: состав доводится до кипения с добавлением уксуса в самом конце.
После этого банки закатываются и укутываются до остывания.
Теперь на столе будут ждать ароматные и хрустящие маринованные кабачки!
