Маринованные кабачки на зиму: идеальный рецепт без стерилизации

24 февраля 2026, 19:14

Хранить летнее обилие овощей можно с пользой. Один из самых популярных способов маринование кабачков. Приведенный ниже рецепт позволит сохранить хрустящие кабачки на протяжении всей зимы, а благодаря наличию различных пряностей можно создать уникальный вкус, пишет канал.

Классический рецепт

Ингредиенты

  • Кабачки 1.8 кг (предпочтительно нарезанные кружочками)
  • Укроп по вкусу (желательно использовать зонтики)
  • Чеснок 10 зубчиков (для размещения в банках)
  • Гвоздика по вкусу
  • Лавровый лист по желанию
  • Горошек перца по вкусу
  • Чёрный перец по желанию
  • Для маринада:

    Вода 3 литра

    Сахар 380 г

    Соль 140 г

    Уксус 9% 380 мл

Подготовка кабачков и маринада

  • Сначала необходимо стерилизовать банки и крышки это гарантия долголетия ваших заготовок.
  • На дно каждой банки раскладываются зонтики укропа, по кусочку болгарского перца (по желанию), 12 зубчика чеснока, 12 гвоздики, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.

    • Приготовление

  • Кабачки моются, опционально очищаются, нарезаются кружочками толщиной 0.71 см и укладываются в банки, стараясь не сминать.
  • Банки заливаются кипятком до верха и оставляются на 1015 минут. Вода затем сливается в кастрюлю.
  • В кастрюле смешивается слитая вода (при необходимости можно добавить до 3 литров), добавляется сахар и соль. Состав доводится до кипения и варится 12 минуты. За пару минут до окончания варки добавляется уксус.
  • Горячий маринад заливается в банки с кабачками, после чего они закатываются стерильными крышками и переворачиваются, укутываются до полного остывания.

    • Вариант с пряностями

    Ингредиенты

    • Кабачки 1.8 кг
    • Укроп по вкусу
    • Чеснок 10 зубчиков
    • Смешанные пряности: базилик, тмин по вкусу
    • Чили перец для остроты (по желанию)
    • Для маринада:

      Вода 3 литра

      Сахар 380 г

      Соль 140 г

      Уксус 9% 380 мл

    Подготовка и приготовление с пряностями

  • Как и в классическом варианте, банки стерилизуются, дно готовится.
  • Кабачки укладываются в банки, добавляются смешанные пряности и чили для пикантности.
  • Маринад готовится аналогично: состав доводится до кипения с добавлением уксуса в самом конце.
  • После этого банки закатываются и укутываются до остывания.

    • Теперь на столе будут ждать ароматные и хрустящие маринованные кабачки!

    #КабачкиНаЗиму #МаринованныеКабачки #ХрустящиеКабачки #БезСтерилизации #ЗимниеЗаготовки

    Источник: Готовим По-Домашнему с любовью!
    Больше новостей на Soulmo-coffee.ru