В преддверии 23 февраля, когда мужской праздник настигает нас с неизменной сытностью, стоит обратить внимание на оригинальные блюда из греческой кухни. Необычное мясо с характерными пряностями станет настоящей звездой стола и порадует глаз и желудок.
Ингредиенты
- Говядина — 1 кг;
- Репчатый лук — 1-2 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Чёрный перец горошком, гвоздика, лавровый лист — по 1-2 шт.;
- Корица — 1 щепотка;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Красное сухое вино — ? стакана;
- Оливковое масло — для обжарки;
- Соль — по вкусу.
Приготовление
Сначала говядину необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук измельчается, а чеснок лучше пропустить через пресс. Мясо обжаривается в раскалённом масле до золотистой корочки. После этого его перекладывают в кастрюлю, заливают водой и накрывают крышкой, позволяя вариться до почти полной готовности, подливая воду по мере необходимости.
Когда говядина станет мягкой, в кастрюлю добавляют спрессованный лук, чеснок и томатную пасту. Украсив все специями и щепоткой корицы, вливают вино и солят по вкусу. Тушить блюдо нужно под открытой крышкой до полного выпаривания жидкости.
Готовое мясо по-гречески идеально сочетается с жареным картофелем или пастой с нежным сыром сверху. Аромат этого блюда просто бесподобен, а вкус оставляет желать лучшего, заставляя всех собираться за столом с нетерпением.
Кулинарные традиции Древней Греции
Греческая кухня насчитывает века, переплетая свои истоки с историей античной Эллады. В те времена единственным известным блюдом была жареная дичь, а сами греки уже обладали изысканной кулинарией, которой восхищались поэты. Поварская работа считалась искусством, а не просто ремеслом; она оценилась выше писательского труда. Древние греки были первыми, кто начал смешивать продукты в процессе приготовления пищи, тем самым ставя основы кулинарной науки.
Некоторые из древних кулинарных достижений включают: рецепты для пирогов с мясом, создание голубцов и ухи, а также известная всем мусака, которая превратилась в символ греческой кулинарии. Каждый из этих рецептов подчеркивает богатство и разнообразие греческой кухней, дарующей настоящие гурманские удовольствия, пишет источник.
