Праздничное мясо по-гречески: новый взгляд на традиционные рецепты

В преддверии 23 февраля, когда мужской праздник настигает нас с неизменной сытностью, стоит обратить внимание на оригинальные блюда из греческой кухни. Необычное мясо с характерными пряностями станет настоящей звездой стола и порадует глаз и желудок.

Ингредиенты

• Говядина 1 кг;
• Репчатый лук 1-2 шт.;
• Чеснок 2 зубчика;
• Чёрный перец горошком, гвоздика, лавровый лист по 1-2 шт.;
• Корица 1 щепотка;
• Томатная паста 2 ст. л.;
• Красное сухое вино ? стакана;
• Оливковое масло для обжарки;
• Соль по вкусу.

Приготовление

Сначала говядину необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук измельчается, а чеснок лучше пропустить через пресс. Мясо обжаривается в раскалённом масле до золотистой корочки. После этого его перекладывают в кастрюлю, заливают водой и накрывают крышкой, позволяя вариться до почти полной готовности, подливая воду по мере необходимости.

Когда говядина станет мягкой, в кастрюлю добавляют спрессованный лук, чеснок и томатную пасту. Украсив все специями и щепоткой корицы, вливают вино и солят по вкусу. Тушить блюдо нужно под открытой крышкой до полного выпаривания жидкости.

Готовое мясо по-гречески идеально сочетается с жареным картофелем или пастой с нежным сыром сверху. Аромат этого блюда просто бесподобен, а вкус оставляет желать лучшего, заставляя всех собираться за столом с нетерпением.

Кулинарные традиции Древней Греции

Греческая кухня насчитывает века, переплетая свои истоки с историей античной Эллады. В те времена единственным известным блюдом была жареная дичь, а сами греки уже обладали изысканной кулинарией, которой восхищались поэты. Поварская работа считалась искусством, а не просто ремеслом; она оценилась выше писательского труда. Древние греки были первыми, кто начал смешивать продукты в процессе приготовления пищи, тем самым ставя основы кулинарной науки.

Некоторые из древних кулинарных достижений включают: рецепты для пирогов с мясом, создание голубцов и ухи, а также известная всем мусака, которая превратилась в символ греческой кулинарии. Каждый из этих рецептов подчеркивает богатство и разнообразие греческой кухней, дарующей настоящие гурманские удовольствия, пишет источник.