Этот яблочный пирог станет настоящим хитом на любом столе благодаря своей нежной рассыпчатой корочке, ароматной начинке и хрустящей верхушке, которая обязательно понравится всей семье.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- Мука — 250-300 г
- Холодное сливочное масло — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 80-100 г
- Соль — щепотка
- Холодная вода — 1-2 ст. ложки (при необходимости)
Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие) — 1-1,2 кг
- Сахар — 100-150 г (по вкусу)
- Молотая корица — 1-1,5 ч. ложки
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Манная крупа или панировочные сухари — 1-2 ст. ложки
Для украшения:
- Яичный желток или молоко — для смазки
- Сахарная пудра — для посыпки
Этапы приготовления
1. Приготовление теста: Охлажденное масло нарезать кубиками и соединить с мукой и щепоткой соли. Вымесить руками до получения мелкой крошки. После этого добавить яйцо и сахар, быстро замесить тесто. Если оно слишком крошится, добавить немного холодной воды. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Подготовка начинки: Яблоки тщательно вымыть, очистить и нарезать дольками. Смешать их с лимонным соком, сахаром и корицей.
3. Сборка пирога: Разогреть духовой шкаф до 180°C. Достать тесто, разделить на две части. Раскатать большую часть и выложить в форму для выпечки. Посыпать дно манной крупой или сухарями. Выложить яблоки, аккуратно утрамбовать.
4. Создание решетки: Оставшуюся часть теста раскатать в пласт и нарезать полосками, выложить их на начинку в виде решетки. Смазать желтком для золотистой корочки.
5. Выпечка: Вставить пирог в духовку и выпекать 35-45 минут. Проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
6. Подача: После остывания посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Приятного аппетита! Пирог напомнит о тепле домашнего уюта.
