Говядина с зеленым луком — это яркий пример кулинарного наследия Китая, которое восхищает своим минимализмом и насыщенным вкусом. Это блюдо обычно занимает центральное место на семейном столе, вызывая ностальгические чувства и создавая атмосферу уюта и тепла, сообщает канал.
Главный секрет приготовления скрыт в высоких температурах, которые позволяют луку «трещать» и придают кусочкам говядины аппетитную золотистую корочку. В отличие от других китайских блюд, таких как говядина с брокколи, здесь отсутствует жидкий соус, и вместо этого вы получите умопомрачительно блестящую глазурь.
Ингредиенты для успеха
- 500 г – говядины, предпочтительно для жарки, нарезанной тонкими полосками поперек волокон
- 3 ст. л. – кукурузного крахмала
- 1 ст. л. – свежего имбиря (тонко нарезанного)
- 4–6 стеблей – зеленого лука (разделить на белую и зеленую части, нарезать по 5 см)
- 2 ст. л. – вина Шаосин
- 3-4 ст.л. – растительного масла
Для маринада:
- 2 ч. л. – растительного масла
- 1 ч. л. – светлого соевого соуса
- 1 ст. л. – кукурузного крахмала
Для соуса:
- 1/2 ч. л. – кунжутного масла
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 2 ч. л. – соуса хойсин
- 1 ч. л. – горячей воды
- 1/8 ч. л. – молотого черного перца
Как приготовить это блюдо
- Маринад: Смешать говядину с маслом, соевым соусом и крахмалом. Оставить при комнатной температуре на полчаса. Перед жаркой обвалять в кукурузном крахмале.
- Подготовка соуса: В небольшой миске соединить кунжутное масло, соевый соус, соус хойсин, горячую воду и черный перец, тщательно перемешать и отложить.
- Обжарка: На заранее разогретой сковороде без антипригарного покрытия (нержавейка или углеродка) разогреть растительное масло и быстро обжарить говядину до золотистого цвета, всего по 30 секунд с каждой стороны.
Добавление белой части лука и имбиря на среднем огне придаст блюду восхитительный аромат. Затем соединить все с оставшимися ингредиентами, влить соус и готовить, пока он не загустеет, покрывая говядину и лук блестящей глазурью. В конце добавить немного вина Шаосин и довести до готовности.
Гарнир к блюду
- Салат из огурцов
- Закуска из рваных баклажанов
- Кисло-острый салат из редьки
- Перцы в тигровой шкуре
Готовя говядину с зеленым луком, важно помнить о свежести ингредиентов и правильной технике. Это позволяет даже без профессионального воков добиться великолепного вкуса. Попробуйте этот рецепт и добавьте свои кулинарные идеи для максимально приятного результата!
