Новогодний стол изобилует разнообразными угощениями, и многие блюда остаются на несколько дней. Однако важно помнить, что в этот период возрастает риск пищевых отравлений, так как многие из них содержат скоропортящиеся компоненты. Специалист в области питания и биотехнологий, врач-диетолог Наталья Денисова, напоминает: идеальное правило — готовить ровно столько, сколько сможет съесть семья за короткий промежуток времени.
Салаты с майонезом: максимальный срок хранения – 24 часа
Классика новогодних салатов, такие как 'Оливье' и 'Сельдь под шубой', относятся к категориям быстро портящихся блюд. Денисова подчеркивает, что заправленные майонезом салаты можно хранить только 12 часов при температуре 2-6°C и всего 2-3 часа при комнатной температуре. После этого время становится неблагоприятным для них – возникает риск размножения бактерий. Стоит помнить: лучше заправлять салат порционно. Если часть блюда осталась незаправленной, её можно убрать под крышку и хранить в холодильнике не более суток.
Специалист напоминает, что остатки салатов, стоявшие на столе ночь, лучше выбросить. "Вчерашний 'Оливье' не стоит рисковать", - утверждает она, подчеркивая потенциальную опасность подобного потребления.
Закуски и рыбные блюда: внимательно к упаковке
Хранение икры зависит от её вида и производителя. Эксперты советуют строго соблюдать указания температурного режима на упаковке и избегать покупки развесной икры неизвестного происхождения. Повторная заморозка значительно ухудшает качество и вкус продукта.
Жареный хлеб и копчёная рыба содержат трансжиры, поэтому такие закуски спокойно можно готовить непосредственно перед подачей и ограничиться одной разумной порцией.
Шампанское: не бойтесь продолжить праздник
Игристое, открытое накануне, допускается допить на следующий день, если оно хранится в холодильнике и надежно закрыто, чтобы сохранить свой вкус и аромат. Главное правило для новогоднего стола — готовить и съедать. Длительное хранение блюд с большим содержанием соли, жира или белка может не только ухудшить их вкус, но и представлять опасность для здоровья. Врачи рекомендуют готовить ровно столько, сколько планируется съесть за вечер, исключая заправленные салаты с последующим хранением.
