В 2025 году российские грибоводы произвели удивительные 147 тысяч тонн шампиньонов, что на 7 тысяч тонн больше, чем в предыдущем, по данным «Школы грибоводства». Этот рекорд обновил показатели двухлетней давности и указал на восстановление индустрии после небольшого падения в 2024 году.
Грибное лидерство шампиньонов
Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus) занимает важнейшую позицию в грибной экономике, обеспечивая почти 96% общего объема плодовых тел на прилавках. Для сравнения, вешенки (Pleurotus) произвели более 5,5 тысяч тонн, что в 26 раз меньше шампиньонов. Хотя лесные грибы всё ещё считаются популярными, их сбыт затруднён из-за нерегулярной статистики. По данным Рослесхоза, лишь 266 тонн лесных грибов было официально заготовлено, при этом реальный объем сбора может быть значительно выше.
Стремительное развитие грибной промышленности
За последние 11 лет в России была создана современная грибная индустрия. Производство шампиньонов возросло почти в 20 раз. В настоящее время их культивируют почти 40 агропредприятий, среди которых выделяются производители из Курска, Воронежа и Кубани. Одним из ключевых игроков является агрокомпания «Грибная радуга», расположенная под Курском на площади более 60 гектаров. Этот проект, запущенный 10 лет назад, стал важным элементом экономики региона и продолжает расти благодаря сотрудничеству с местными властями.
Новые горизонты грибного производства
На фоне успехов в производстве шампиньонов отмечается значительный рост внутреннего производства мицелия, традиционно зависящего от импорта. Всего за три года «Грибная радуга» начала производить собственный мицелий, а с недавним увеличением возможностей его доля на рынке может достичь 80%. Отмечается, что качество отечественной грибницы не уступает зарубежным аналогам, что является важным шагом для независимости российской грибной отрасли.
История шампиньонов в России насчитывает уже два с половиной века. В XVIII веке в стране начали появляться первые любители их выращивания, что положило начало новым агрономическим традициям. На сегодняшний день «Грибная радуга» не только укоренила свои позиции, но и активно развивает мощности для производства компоста, необходимого для плодородия мицелия, пишет канал.
