История кефирного маринада для шашлыка из свинины освещает уникальные кулинарные традиции, корни которых можно проследить еще в Индии. Молочная кислота, содержащаяся в кефире, играет ключевую роль в размягчении мяса, делая его невероятно нежным и сочным. Но не нужно беспокоиться о том, что кефир может изменить привычный вкус свинины – он лишь улучшает текстуру и внешний вид.
Необходимые ингредиенты
- 500 г свиного карбонада премиум-класса
- 200 мл кефира (3,2%)
- 0.5 ч.л. копченой паприки
- 1 репчатый лук
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 3 зубчика чеснока
- 1-2 веточки кинзы
- 1 помидор
- 1-2 огурца
- 1 красный болгарский перец
- 1 красный лук
- 1 упаковка йогурта
- 1-2 веточки петрушки
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Для начала стоит подготовить все ингредиенты. Мелко нарезать 2 зубчика чеснока и порезать репчатый лук полукольцами. В глубокой миске смешать мясо с кефиром, копченой паприкой, чесноком, луком, кориандром и добавить специи по вкусу. Убедиться, что лука достаточно для аромата, затем тщательно перемешать и оставить мясо мариноваться на 30-40 минут.
Когда угли в мангале раскалятся до красного состояния, настало время насадить свинину на шампуры или раскромсать и уложить на решетку. Жарить шашлык следует 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы оно равномерно пропеклось.
Шаг 2: Подготовив йогуртовый соус, мелко нарезать 1 зубчик чеснока, остатки петрушки и кинзы. Смешать в миске йогурт с chopped чесноком и зеленью, перемешать для получения однородного соуса.
Шаг 3: Обмыть овощи: красный лук, помидоры, огурцы и болгарский перец. Нарезать их произвольно. При желании, зелень можно оставить целыми веточками или порезать. Подавайте шашлык с яркими овощами и насыщенным соусом – такое сочетание не оставит равнодушным никого.
