За последний год жители Новосибирска заметили заметные изменения в ценах на кофе: с декабря 2024 года по декабрь 2025 года средний чек в кофейнях и кондитерских увеличился на 19% и теперь составляет 472 рубля. При этом число покупок на вынос сократилось на 10%. Эти данные были раскрыты благодаря аналитикам компании «Эвотор», которые поделились информацией с информационным агентством «Сиб.фм».
Цена на кофе и потребительские привычки
Эксперты отмечают, что основным фактором роста доходов в кофейнях и кафе стало существенное подорожание кофе и сладостей. В итоге, после увеличения цен, горожане начали реже приобретать еду на вынос. В частности, по итогам октября количество покупок в кофейнях сократилось на 14%, тогда как средний чек возрос на 17%. Поскольку рост цен помог частично компенсировать уменьшение объема продаж, общая выручка кофеен в этом году оказалась на 1% выше, чем в прошлом году.
Общая выручка и смежные сектора
Несмотря на снижение покупок, общая выручка заведений все же увеличилась на 6%, благодаря росту среднего чека. В смежных секторах, таких как пекарни, наблюдается аналогичная тенденция: средний доход возрос на 16%, а средний чек в пекарнях теперь составляет 211 рублей, что на 19% больше, чем годом ранее. Однако здесь также зафиксировано небольшое сокращение продаж – на 2%, пишет Дзен-канал "Om1: Новости Новосибирска".
