Вкусные рольмопсы: секреты приготовления

16 февраля 2026, 03:02

Рольмопсы представляют собой маринованную сельдь, завернутую в рулетики с разнообразной овощной начинкой. Это блюдо популярно в немецкой, латвийской и других европейских кухнях. Начинка может варьироваться, включая лук, морковь, корнишоны, яблоки и даже другие овощи.

Рецепт с яблоком, луком и морковью

Ингредиенты:

  • 1 солёная сельдь;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 1-2 моркови;
  • 1 яблоко;
  • Подсолнечное масло для жарки;
  • Для маринада: 200 мл воды, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. смеси перцев, 3 гвоздики, 0,5 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого кориандра, 2 лавровых листа, 2 ст. л. уксуса 9%.

Приготовление:

  • Налить воду в кастрюлю, добавить специи для маринада и довести до кипения на пару минут перед тем, как охладить.
  • Нарезать лук полукольцами, морковь соломкой, обжарить их по отдельности на растительном масле.
  • Яблоко очистить, нарезать соломкой.
  • Очистить сельдь от головы и хребта, потянуть за шкуру, чтобы получить два филе. Из каждой части убрать потолстевшие края.
  • На тонкий кусок филе выложить лук, морковь и яблоко, свернуть рулетик. Из одной сельди получится два крупных и два меньших рулета, которые можно сколоть зубочистками.
  • Залить рулеты маринадом, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 4-5 часов (или суток, если используется замороженная рыба).
  • Достать из маринада и нарезать на шайбы.

    • Рецепт с каперсами и корнишонами

    Ингредиенты:

    • 2 крупные свежие или замороженные сельди;
    • 2 ч. л. каперсов;
    • Морская соль;
    • 350 мл белого винного уксуса;
    • 3-4 ст. л. острой горчицы;
    • 4 средние луковицы;
    • 2 ст. л. чёрного перца горошком;
    • 2 ч. л. семян горчицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 бутона гвоздики;
    • 4-6 корнишонов.

    Приготовление:

  • Убрать головы у сельдей, выпотрошить и промыть.
  • Аккуратно срезать филе с хребта, удалить все косточки и кожу.
  • Разрезать филе на продолговатые куски.
  • Лук мелко порезать, каперсы измельчить, корнишоны нарезать.
  • Для маринада смешать уксус с водой, добавить перец, гвоздику и семена горчицы, довести до кипения.
  • Нарезать оставшиеся луковицы полукольцами и чеснок кружочками, добавить в кипящий маринад, остудить.

    • Если используется малосольная сельдь, рольмопсы можно подавать сразу после приготовления.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Soulmo-coffee.ru