Промывать или нет: в чем секрет традиции заваривания чая?

При заваривании китайского чая, особенно в гайвани, многие часто замечают, как чаем обливают горячей водой, а затем сливают первый настой. Но зачем это нужно? Можно ли обойтись без этой процедуры, и испытывают ли на себе данную традицию любители обычных рассыпных чаев?

Истоки промывания

Важной частью китайской чайной культуры является термин си ча, что в переводе означает мытьё чая. На практике это подразумевает быструю заливку горячей водой с последующим сливом. Это часто вызывает вопросы, и на то есть вполне обоснованные причины.

1. Гигиенические соображения

Чай, как продукт натурального происхождения, может подвергаться различным процессам, оставаясь открытым для пыли и частиц. Быстрый пролив горячей воды позволяет удалить весь лишний мусор перед полноценной заваркой, обеспечивая чистоту напитка.

2. Технология и раскрытие аромата

Первый пролив также выполняет функцию распаривания листвы, что особенно актуально для скрученных или прессованных сортов, таких как пуэр и улун. Эта процедура помогает листьям быстрее раскрыться во время заваривания, что, в свою очередь, усиливает аромат и глубину вкуса.

Когда и как промывать чай?

Необходимо уточнить, что промывать чай следует не всегда, и многое зависит от конкретного сорта:

• Прессованные пуэры: обязательно требуется промывание, иногда даже дважды.
• Плотные улуны: лучше начинать с промывки, особенно тайваньские и некоторые китайские сорта.
• Чёрные и красные чаи: можно обойтись без промывания.
• Нежные зелёные и белые чаи: здесь лучше проявить осторожность иногда их можно вовсе не трогать.

Важно помнить, что промывание должно быть кратким не больше 3-5 секунд. Это не дезинфекция, а скорее способ подготовить чай к завариванию.

Современные методы выбора чая

Современные производители, особенно в премиальном сегменте, контролируют чистоту на всех этапах от сбора до упаковки. Чай, находящийся, к примеру, в коробках, как HYTON, проходит тщательную обработку и не требует дополнительных манипуляций перед употреблением.

В конечном счёте, выбор за каждым: для сложных китайских сортов промывание может стать интересным ритуалом, в то время как рассыпной чай, превращённый в удобный продукт, требует лишь заваривания. Так или иначе, главное наслаждаться качественным чаем, испытывая истинные моменты вкуса, пишет канал "Чай HYTON: настоящий чай, верность традициям, подлинный вкус".