Торт "Сливочный Ломтик" способен порадовать даже самых взыскательных сладкоежек. С этим рецептом можно экспериментировать, добавляя различные украшения, но даже без них он будет выглядеть привлекательно.
Ингредиенты для бисквита и крема
Для коржей диаметром 18 см понадобятся следующие ингредиенты:
- Для бисквита:
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 150 г
- Мука - 100 г
- Какао - 10 г
- Для крема:
- Сливки 20% - 500 мл
- Сгущенное молоко - 300 г
- Желатин - 20 г
- Молоко - 120 г
- Для выравнивания:
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 200 г
- Вода - 45 г
Приготовление торта
Начнем с желатина: в небольшой миске соедините холодное молоко и желатин, оставьте на 20-30 минут для набухания. Затем подогрейте его в микроволновке до полного растворения, тщательно перемешивая.
Для крема аккуратно введите сгущенное молоко в желатин, постоянно помешивая. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков и добавьте к ним желатиновую массу, продолжая взбивать.
Теперь приступим к сборке: корж бисквита пропитайте молоком, затем налейте половину крема и накройте вторым коржем. Пропитайте его так же, вылейте оставшийся крем и добавьте последний корж. Заверните торт в пленку и отправьте в холодильник на ночь.
Приготовление белково-заварного крема
В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. Пока сироп варится, взбейте белки. Как только температура достигнет 110°C, увеличьте скорость взбивания белков. Когда сироп достигнет 118°C, тонкой струйкой введите его в белки, продолжая взбивать до стабильной консистенции.
После охлаждения торт аккуратно отделите от формы и пленки. Нанесите белково-заварной крем на поверхность и боковины, украсив по желанию. Позвольте ему стабилизироваться пару часов в холодильнике.
Торт "Сливочный Ломтик" готов к подаче! Угощайтесь!
