В жаркие летние дни ничего не может сравниться с легким, охлаждающим десертом, который напомнит о мороженом. Но как насчет того, чтобы попробовать нечто более необычное, с ярким вкусом и нежной текстурой, и при этом не тратить время на духовку? Этот десерт имеет все шансы стать любимым угощением во время жары!
История легкости и изящества десертов
Десерты на основе желатина и сливок уже давно заняли свои позиции в европейской гастрономической традиции, олицетворяя легкость и утонченность. Эти блюда зачастую подавались в аристократических домах во время жаркого лета еще в XIX веке. В России такие десерты нашли отклик среди домашних кулинаров, благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Готовить их легко, а результат вызывает ностальгию по любимому мороженому и одновременно радует новым вкусом, акцентированным свежими ягодами и фруктами.
Что понадобится для приготовления?
- 8 г желатина
- 250 г сливок 10% или молока
- 150 г вишни без косточек
- 2 нектарина, нарезанных кубиками
- 100 г сахара или любой низкокалорийный подсластитель
- 2 яичных желтка
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 400 г сметаны 20%
Пошаговая инструкция для идеального десерта
Первый шаг — замачивание желатина в 150 г сливок на несколько минут. Это важный момент, который поможет добиться нужной текстуры. Пока желатин набухает, стоит заняться подготовкой фруктов. Очистите вишню от косточек и нарежьте нектарины. Фрукты следует поместить в смазанную маслом форму или выложить пищевой пленкой для удобства извлечения.
Затем в кастрюле смешайте сахар, 100 г сливок и яичные желтки. Взобите получившуюся массу и поставьте на средний огонь, доведя до легкого кипения на 10 секунд для заваривания желтков. В горячую массу добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте, избегая комочков.
Далее охладите смесь, после чего добавьте сметану и снова хорошо перемешайте до однородности. А теперь аккуратно вылейте полученную массу в форму с фруктами и поставьте в холодильник на минимум 1 час, а лучше — на ночь.
Перед подачей извлеките десерт из формы, опустив его дно в горячую воду на несколько секунд или используя фен. Десерт готов и пора наслаждаться освежающим вкусом!
