Праздничный рулет из баклажанов, который удивит гостей

На предстоящее торжество стоит подготовить удивительное блюдо, которое станет настоящей изюминкой стола и восхитит гостей, пишет Алена Митрофанова - рецепты..

Приготовление баклажанов

Баклажаны нарезаются тонкими слайсами и солятся с обеих сторон. Это делается не только для уменьшения горечи, поскольку современные сорта практически не горчат, но и для того, чтобы овощи стали более пластичными.

После десяти минут лежания, баклажаны отжимаются через салфетку, чтобы избавиться от излишков влаги. В результате они приобретут нужную эластичность и не будут ломаться во время сворачивания.

Нарезанные баклажаны выкладываются на противень, смазанный растительным маслом, а затем помещаются в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Для тех, у кого нет духового шкафа, можно приготовить их и на сковороде.

Начинка для рулета

Пока баклажаны запекаются, можно заняться начинкой. Потребуется 4 отварных яйца: желтки и белки натираются отдельно на терке. Пучок свежей петрушки мелко нарезается.

В качестве заправки используется равное количество майонеза и сметаны. К ним добавляются мелко порезанные зубчики чеснока и щепотка молотого перца всё тщательно перемешивается.

Сыр, например, типа "Российский", натирается на мелкой терке. Он в дальнейшем смешивается с приготовленной заправкой и тщательно перемешивается с желтками. Белки также заправляются, но с добавлением лишь одной чайной ложки заправки.

По желанию, рулет можно дополнить тонко нарезанной ветчиной.

Формирование рулета

На пищевую пленку выкладываются баклажаны, накладывая их внахлест. Сверху равномерно распределяется сырно-чесночная смесь. Начинка укладывается так, чтобы верхний край баклажанов оставался свободным. Сначала идут ветчина, затем желтки, затем белки, которые посыпаются нарезанной петрушкой.

Рулет плотно заворачивается и отправляется в холодильник на два часа для пропитки. После этого его нарезают на кусочки и подают к столу.

Такое блюдо выглядит элегантно и украшает любой праздничный стол, радуя своим вкусом и видом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана
• 4 яйца
• 180 гр сыра
• 150 гр ветчины
• 2 ст.л. майонеза
• 2 ст.л. сметаны
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец