Лазанья: итальянское угощение, которое должен попробовать каждый

Лазанья это не просто еда, это настоящая кулинарная симфония, завоевавшая внимание гурманов по всему миру. История этого блюда уходит корнями в древность, когда этруски готовили примитивное тесто, запекая его с разнообразными начинками.

Современный облик лазаньи стал формироваться в Эмилия-Романье, особенно в Болонье, где был создан знаменитый соус, ставший основой многих известных блюд. Этот город считается кулинарным центром Италии, и лазанья одно из его главных сокровищ.

Как состоит традиционная лазанья?

Традиционная итальянская лазанья представляет собой чередующиеся слои пасты, мясного соуса болоньезе, белого соуса бешамель и сыра, чаще всего пармезана или моцареллы. Каждый слой добавляет свое неповторимое звучание в общую гармонию вкуса, превращая блюдо в кулинарный шедевр.

С течением времени появилось множество различных вариаций лазаньи, включая вегетарианские и морепродуктовые рецепты. Это олицетворение не только сытного угощения, но и символ домашнего тепла и комфорта.

Приготовление лазаньи: пошаговое руководство

Тесто для лазаньи

Тем, кто еще ни разу не готовил тесто для пасты, сейчас идеальный момент попробовать. Хотя можно использовать и готовые листы. При наличии кухонного комбайна процесс пройдет легко: смешайте муку, яйца и воду до однородной массы, затем дайте тесту отдохнуть 20-30 минут. После этого раскатайте его в тонкие пласты.

Соус болоньезе

Для создания соуса нарежьте овощи мелким кубиком и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета лука. Затем добавьте мясной фарш, томатную пасту, помидоры и приправьте по вкусу. Традиционно, в процессе добавляют красное сухое вино и свежий базилик.

Сборка лазаньи

На дно формы налейте немного соуса бешамель, выложите первый лист пасты, за ним немного соуса болоньезе и нарезанный сыр. Повторяйте процесс, пока не исчерпаете ингредиенты, завершая последним слоем белого соуса.

Запекать лазанью следует в заранее разогретой до 180C духовке около 40 минут. За 10 минут до готовности достаньте, посыпьте обильным количеством сыра и верните в духовку до образования золотистой корочки. Перед подачей дайте настояться 10 минут и украсьте свежими травами.

Ингредиенты для классической лазаньи

Для теста:

• Мука 450 г
• Яйцо 2 шт.
• Вода 100-120 мл
• Соль 0,5 ч. л.
• Оливковое масло 50 мл

Для соуса болоньезе:

• Фарш 450 г
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2-3 дольки
• Красное вино 200 мл
• Оливковое масло 3-4 ст. л.
• Базилик по вкусу
• Томаты в собственном соку 300 г
• Томатная паста 1 ст. л.
• Моцарелла 200 г
• Пармезан 100 г
• Соль, черный перец по вкусу

Эта лазанья несет в себе дух итальянской гастрономии и отлично подходит как для повседневного обеда, так и для торжественного ужина!