Как приготовить хрустящую капусту с перцем на зиму: идеальный рецепт

Идеальный рецепт маринованной капусты, который сможет порадовать всех ваших гостей, основан на правильном соотношении ингредиентов и качественной стерилизации. Это деликатес не только сохраняет свежесть, но и обладает исключительным хрустом.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг капусты
• 200-300 г сладкого перца (по предпочтению)
• 2 моркови
• 3-4 луковицы

Ингредиенты для маринада

• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан сахара
• 150 мл уксуса
• 100 мл растительного масла

Пошаговое приготовление

Первый шаг нашинковать капусту не слишком тонко, натереть морковь на крупной терке, порезать лук полукольцами и нарезать сладкий перец соломкой. Затем все овощи аккуратно смешивают и слегка мнут с щепоткой соли, оставляя их на 20-30 минут, чтобы они начали выделять сок.

Пока овощи настаиваются, можно заняться маринадом. Для этого доводим воду до кипения, добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. При желании можно усилить вкус, добавив лавровый лист, горошины перца, семена укропа или тмина, и прокипятить 1-2 минуты.

Затем подготовленные капусту и овощи укладывают в стерилизованные банки, равномерно утрамбовывая. Важно залить их горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты.

На финальном этапе банки стерилизуют: 10 минут для 0.5-1 литровых сосудов и 15 минут для 2-литровых. После этого следует аккуратно закатать крышки.

Данный метод приготовления гарантирует, что капуста не испортится и сохранит свой хрустящий характер. Этот маринад можно также использовать для других овощей, таких как помидоры или перцы, что делает его универсальным решением для зимних заготовок.