Эта аппетитная запеканка состоит из предварительно обжаренных баклажанов, которые покрыты ароматным соусом маринара и запечены под слоем расплавленного сыра. Такое сочетание не оставит равнодушными любителей овощей и сыра.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 больших
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 100 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
- Сухари панировочные — 150 г
- Сыр тертый — 50 г
- Сыр наподобие моцареллы — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Базилик — 2-3 веточки
Для соуса:
- Томаты — 400 г
- Масло оливковое — 1 ст. ложка
- Лук репчатый — четвертая часть средней луковицы
- Чеснок — 1 мелко нарезанный зубчик
- Орегано — четверть ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Базилик — 1 веточка свежего
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Баклажаны промойте и нарежьте кругами толщиной около 1 см. Подготовьте три блюдца: в одно всыпьте муку с солью и перцем, во второе — взбитые яйца, а в третье — панировочные сухари с тертым сыром.
Каждый ломтик баклажана обваляйте сначала в муке, затем в яйцах, а после — в панировке. Выложите баклажаны на смазанное маслом противень и сбрызните оливковым маслом. Запекайте около 30 минут, переворачивая в процессе.
Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, немного тушите, затем введите нарезанные помидоры, орегано, соль и перец. Доведите до кипения и тушите 15 минут, добавив в конце базилик.
Формируйте запеканку: на дно формы выложите соус, затем слой баклажанов, снова соус и посыпьте частью сыра. Повторите слои, завершая сыром. Запекайте при 180°C 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и аппетитным.
