Баклажаны в сырной корке с маринара: простой и вкусный рецепт

Эта аппетитная запеканка состоит из предварительно обжаренных баклажанов, которые покрыты ароматным соусом маринара и запечены под слоем расплавленного сыра. Такое сочетание не оставит равнодушными любителей овощей и сыра.

Ингредиенты

• Баклажаны 2 больших
• Яйца 3 шт.
• Мука 100 г
• Соль 1 ч. ложка
• Перец черный молотый 0,5 ч. ложки
• Сухари панировочные 150 г
• Сыр тертый 50 г
• Сыр наподобие моцареллы 200 г
• Чеснок 2 зубчика
• Базилик 2-3 веточки

Для соуса:

• Томаты 400 г
• Масло оливковое 1 ст. ложка
• Лук репчатый четвертая часть средней луковицы
• Чеснок 1 мелко нарезанный зубчик
• Орегано четверть ч. ложки
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Базилик 1 веточка свежего

Приготовление

Разогрейте духовку до 180C. Баклажаны промойте и нарежьте кругами толщиной около 1 см. Подготовьте три блюдца: в одно всыпьте муку с солью и перцем, во второе взбитые яйца, а в третье панировочные сухари с тертым сыром.

Каждый ломтик баклажана обваляйте сначала в муке, затем в яйцах, а после в панировке. Выложите баклажаны на смазанное маслом противень и сбрызните оливковым маслом. Запекайте около 30 минут, переворачивая в процессе.

Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, немного тушите, затем введите нарезанные помидоры, орегано, соль и перец. Доведите до кипения и тушите 15 минут, добавив в конце базилик.

Формируйте запеканку: на дно формы выложите соус, затем слой баклажанов, снова соус и посыпьте частью сыра. Повторите слои, завершая сыром. Запекайте при 180C 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и аппетитным.