В поисках идеального сахара для создания браги, энтузиасты часто сталкиваются с выбором между несколькими видами. На этот раз было проведено необычное исследование: эксперты приобрели пять популярных типов сахара, чтобы узнать, какой из них станет лучшим источником для брожения и даст наилучший дистиллят.
Условия эксперимента
В рамках эксперимента были выбраны следующие образцы:
Для всех рецептура была идентичной: 1 кг сахара, 4 л воды, одинаковые дрожжи и фиксированная температура. Это обеспечивало равные условия для каждого образца.
Результаты брожения
На первом этапе эксперимента наблюдались заметные отличия в процессе брожения:
- Белый рафинированный и Рафинад: Заметно быстрая и стабильная реакция, характерный дрожжевой аромат.
- Коричневый тростниковый: Активное брожение с незначительными карамельными нотами в запахе.
- Жёлтый песок: Бродил медленнее, запах губительного характера отсутствовал.
- Самый дешёвый сахар: Нестандартный сюрприз — бурное брожение с резким запахом, напоминало сероводород.
Оценка дистиллята
После финальной стадии двойной перегонки была проведена слепая дегустация получившихся дистиллятов:
- Из белого рафинированного сахара и рафинада дистиллят оказался чистым и нейтральным; идеален для создания настоек.
- От тростникового сахара продегустированные напитки имели лёгкий сладковатый вкус и мягкость, оценённые по достоинству любителями.
- Дистиллят из жёлтого песка показал небольшую грубоватость по сравнению с другими вариантами.
- Из самого дешёвого сахара получился худший результат, с химическим послевкусием даже после двойной перегонки.
