С приближением зимних холодов многие хозяюшки задумываются о заготовках, и самым популярным из них остаётся томатный сок. Этот напиток не только вкусен, но и богат витаминами, что делает его отличным дополнением к любому столу. Как же правильно приготовить этот замечательный напиток в домашних условиях?
Необходимые ингредиенты
- Свежие томаты: 5 килограммов
- Сахар: 4 столовые ложки
- Соль: половина столовой ложки
Этапы приготовления
Для начала лучше всего использовать спелые, мягкие и даже чуть повреждённые томаты; они дадут больше сока. Первым делом плоды необходимо тщательно промыть, удалить плодоножки и нарезать на произвольные кусочки.
Следующий шаг — пропустить подготовленные томаты через соковыжималку. Полученный розоватый сок может варьироваться по количеству в зависимости от сочности плодов и мощности устройства. Из 5 килограммов томатов обычно получается приблизительно 2,5 литра свежего сока.
После этого сок следует перелить в кастрюлю и установить на средний огонь. Как только он закипит, аккуратно уберите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до минимума и готовьте ещё 10 минут, пока сок не станет насыщенно-красным.
Теперь добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте, и продолжайте варить ещё 5 минут. В это время нужно подготовить заранее стерилизованные банки; их следует ополоснуть с содой и провести стерилизацию над паром.
Приготовленный сок разливается по банкам и сразу же закрывается стерилизованными крышками. Затем банки переворачиваются вверх дном и накрываются полотенцем или пледом для медленного остывания. Хранить готовый томатный сок лучше в тёмном месте при комнатной температуре, вдали от источников тепла.
Такой томатный сок станет отличным дополнением к вашему рациону зимой, обеспечивая необходимыми витаминами и бодрящим вкусом.
